「一切的一切，都要感謝師傅的帶領，我才能擁有這樣的好成績。」參加2020年第10屆國際展能節職業技能競賽國手選拔賽，奪得「西餐烹飪」職類第2組國手資格的沈方惠，帶著靦腆笑，謙虛的將所有實績歸功於莊敬高職餐飲管理科恩師-方政裕老師。
　
　　沈方惠在料理台前，溫柔細心的將蔬果洗淨，隨後拾起西餐刀，俐落的將胡蘿蔔細切成絲，不到幾分鐘的時間，胡蘿蔔絲已堆成完美的山丘，望著沈方惠輕快流暢的動作，讓人很難相信他的左手其實短少了四個指頭，「這是天生缺陷，但我已經很習慣了，掌鍋、拿刀都不是問題，唯一會比較不方便的是切小小丁的時候，切到後面比較難抓住食材，但透過練習尋找手感，我相信都有方法解決的。」沈方惠不畏艱難樂觀表示。

　　沈方惠本來只是想學習技術、考取專業證照，順利畢業後就到飯店工作，沒想到因為參加比賽，人生多了一條分岔路，「之前從來沒有參加過專業比賽，心裡其實會擔心，但我想挑戰自己，也想藉由比賽學習更多，所以就決定參加比賽了。」

　　而老師對沈方惠的表現給予十足的肯定，「她很有責任感，又會照顧後輩同學，看到她對餐飲課程很有興趣，就鼓勵她去參加勞動部所舉辦的全國
身心障礙者技能競賽。所有技術都是日積月累而成，堅持到底，也期待方惠在國際舞台上有亮眼表現。」

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