西芹去除粗纖維和切丁、滾水川燙殺青、蘋果去皮和切丁，將上述食材放入大碗，拌入葡萄乾，以鹽、胡椒、美乃滋調味，最後撒上烘烤過的核桃仁點綴，經典的華爾道夫沙拉就完成了。這是第46屆國際技能競賽－西餐烹飪職類國手康哲瑋，國中初次接觸的西餐料理。看似簡單，但要顧及的細節卻不少，要防止蘋果氧化變色、食材大小要一致且好入口等，細膩的處理手法和精緻的口味，正是西餐讓康哲瑋著迷之處。

　　高一開始培訓，練習刀工和基礎備料一年，用紅蘿蔔削成橄欖型、將馬鈴薯削成酒桶型、挑選蘑菇刻成蘑菇花、切薄片洋蔥等。直到高二開火練習基本烹調，堅持且嚴謹的訓練過程，讓他在2018年第48屆全國技能競賽贏得西餐烹飪職類銅牌佳績。

　　2年後，受到老師鼓勵，哲瑋決定參加2020年第46屆國際技能競賽國手選拔賽，為了抓回賽程節奏及突破練習瓶頸，他回到書本尋找答案，重新翻閱世界知名烹飪權威－哈洛德．馬基（Harold McGee）的經典著作《食物與廚藝》，了解各種食材的特色和風味，從中尋找靈感，再將創意點子帶入廚房實作演練，一步一步找回比賽味覺和手感。

　　哲瑋說到，「陳寬定裁判長說過，除了廚藝，也很強調品格教育，常勉勵我們要當個善良正直的廚師。比賽雖然花費時間和精力，但很值得，因為這是我自己選擇的路。」今後，他將繼續發揮對西餐烹飪的熱情，全力以赴。

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